Ensayo GSCMIARI/2010: Microbiología en Alimentos

Investigaciones y Recuentos

Fecha: 16 de noviembre

Inscripción: Solicitud de Inscripción

Matriz: Homogeneizado de pollo/producto de repostería

Nº de muestras: 3, (1 de homogeneizado de pollo/2 de producto de repostería)

Peso aproximado por envases: 75g

Parámetros

Sigma objetivo. Recuento Microorganismos aerobios  0.25 (log)

Recuento Microorganismos anaerobios  0,4 (log)

Niveles contables hasta un máximo de  1,0x10⁴ ufc/g

(excepto en Aerobios mesófilos en los que el recuento podrá llegar hasta 1,0x10⁵ ufc/g máximo)

Descripción: Se emplearán alimentos de la naturaleza indicada, para los que, cuando sea necesario será comprobada su carga inicial, sobre la que se realizará contaminación con cepas de referencia para conseguir niveles contables. El Valor asignado se realizará a través del valor de consenso, si éste es seguro. En caso contrario, se informará de la procedencia del mencionado valor (Valor previo, por ejemplo de recuentos iniciales realizados por laboratorio experto).